6/21(土) 明宝の「お日様のらっきょ漬け」ワークショップ

昔から明宝に伝わる、お酢を使わないで
お日様に当てて発酵させるらっきょう漬けの
方法を明宝のおかあさんから学びます。

近くの畑でらっきょうを掘り、
裏の縁側で皮を剥いて漬けます。

瓶を屋根の上や縁側などの日当たりのよい場所に置きます。

漬け汁がとろっと澄んでくると食べごろ。

出来たらっきょうは、味がまろやかで、
歯触りはしゃきしゃき、驚きの美味しさ。

太陽と風、そして水の恵みを体感できます。

rakkyo